执业中药学霸笔记:常用饮片的炮制方法及作用(1)(3)

2017-09-14 14:18 医疗卫生人才网来源：华图教育

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　　二、加辅料炒法

　　大纲要求：

　　(一)麸炒

　　将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法，称为麸炒。

　　炒制药物时所用的麦麸为未制者称净麸炒或清麸炒;麦麸经用蜂蜜或红糖制过者，则分别称蜜麸炒或糖麸炒。

　　(1)麸炒的目的：

　　①增强疗效。如山药、白术、芡实等。

　　②缓和药性。如苍术、枳实、薏苡仁等。

　　③矫臭矫味。如僵蚕等。

　　(2)操作方法：

　　①净麸炒：

　　先用中火或武火将锅烧热，再将麦麸均匀撒入热锅中，至起烟投入药物(“麸下烟起”)，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。

　　麦麸用量一般为：每100kg药物，用麦麸10～15kg。

　　②蜜麸炒：

　　(同清麸炒，每100kg药物，用蜜麸10kg。)

　　③糖麸炒：

　　(同清麸炒，每100kg药物，用糖麸10kg。)

　　注意事项

　　(1)辅料用量要适当。麦麸量少则烟气不足，达不到熏炒要求;麦麸量多则造成浪费。

　　(2)火力适当。麸炒一般用中火;锅预热程度以“麸下烟起”为度。

　　(3)麦麸要均匀撒布热锅中，待起烟投药，使药物受热均匀。

　　(4)麸炒药物要求干燥，以免药物黏附焦化麦麸。

　　(5)麸炒药物到火候时，要求迅速出锅，防止出现焦斑。

　　大纲要求药材：

枳壳	芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥未成熟果实。
苍术	菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。

　　特点：主要成分均为挥发油。

　　【炮制方法】(生品略)

　　将锅烧热，用中火加热，撒入麦麸，待冒烟时投入药物，不断翻炒。

麸炒枳壳	中火	炒至淡黄色时取出，筛去麦麸，放凉。
麸炒苍术	中火	炒至深黄色时，取出，筛去麦麸，放凉。

　　炮制作用要点总结：

枳壳（理气药）	可缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消食。用于宿食停滞，呕逆嗳气，风疹瘙痒。
苍术（化湿药）	辛味减弱，燥性缓和，气变芳香，增强了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰饮停滞，脘腹痞满，青盲，雀目。