执业中药学霸笔记:常用饮片的炮制方法及作用(1)

2017-09-14 14:18 医疗卫生人才网来源：华图教育

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　　第三节　常用饮片的炮制方法及作用(1)

　　大纲要求：

　　常用炮制方法有：

　　炒法(21)

　　炙法(26)

　　煅法(8)

　　蒸、煮、燀法(12)

　　其他制法(10)

　　炒法

　　1.定义

　　净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法，称为炒法。

　　2.分类

　　(1)根据炒法的操作及加辅料与否：清炒法、加辅料炒;

　　(2)根据加热程度不同，清炒法可分为：炒黄、炒焦、炒炭;

　　(3)按所加辅料的不同，加辅料炒法可分为：麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。

　　一、清炒法

　　大纲要求：

　　(一)炒黄

　　炒黄的操作方法

　　将净制或切制后的药物，置热锅内，用文火(或中火)炒至药物较原色加深，鼓起，有爆裂声，并有香气逸出时，取出放凉。

　　炒黄主要目的：增效减毒、缓和药性、杀酶保苷

　　判断火候的方法：(眼观、鼻闻、耳听、手试)

　　(1)对比看：颜色——浅者炒至颜色加深，深者炒至较生品原色加深

　　(2)闻香气：气味——炒至透出药物的固有香气(挥发性的芥子油、紫苏醛等)

　　(3)听爆声：声音——加热种皮膨胀爆裂的声响，注意其爆裂声的大小和多少

　　(4)看断面：掰开断面呈淡黄色

　　(5)形态变化：膨胀鼓起，甚至爆裂开花(王不留行、水红花子爆开白花)

　　大纲要求药材：

　　“逢子必炒”

　　【处方用名】

牛蒡子	牛蒡子、大力子、炒牛蒡子、炒大力子
莱菔子	莱菔子、萝卜子、炒莱菔子

　　【炮制方法】(生品略)

炒牛蒡子		文火	炒至略鼓起，微有香气，断面浅色时，取出。
炒芥子		文火	炒至淡黄色至深黄色（炒白芥子）或深黄色至棕褐色（炒黄芥子），有爆鸣声，断面浅黄色，有香辣气时即可。
炒王不留行	中火		炒至大部分爆花即可。（爆花率达80%以上为宜）
炒莱菔子	文火		炒至微鼓起，有爆裂声，质酥脆，断面浅黄色，有香气逸出即可。
炒苍耳子	中火		炒至黄褐色，刺焦时即可，碾去刺，筛净。

　　炮制作用要点总结：

牛蒡子（发散风热药）	缓和寒滑之性，以免伤中，并且气香，宣散作用更强，长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳；杀酶保苷
芥子（温化寒痰药）	缓和辛散走窜之性，可避免耗气伤阴，并善于顺气豁痰；杀酶保苷
王不留行（活血化瘀药）	炒爆后质地松泡，利于有效成分煎出且走散力强，长于活血通经，下乳，通淋。
莱菔子（消食药）	炒后药性变升为降，改变了涌吐痰涎的副作用，长于降气化痰，消食除胀。“生升熟降”
苍耳子（发散风寒药）	降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿，止痛。