2018临床执业医师备考：蛋白质的结构与功能

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　　第一章 蛋白质的结构与功能

　　一、氨基酸与多肽

　　(一)氨基酸结构与分类

　　1、蛋白质的基本机构：氨基酸，氨基酸------L-α-氨基酸(“拉氨酸”);---手拉手组成

　　唯一不具有不对称碳原子——甘氨酸;

　　含有巯基的氨基酸——半胱氨酸-------记忆：半巯

　　2、氨基酸的分类

　　(1)非极性、疏水性氨基酸：记忆：携(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)书，两(亮氨酸)饼(丙氨酸)干(甘氨酸)，补(脯氨酸)点水

　　(2)极性、中性氨基酸：记忆：古(谷氨酰胺)天(天冬酰胺)乐(酪氨酸)是(丝氨酸)伴(半胱氨酸)苏(苏氨酸)三(色氨酸)的(蛋氨酸)

　　(3)酸性氨基酸：记忆：天(天冬氨酸)上的谷(谷氨酸)子是酸的

　　(4)碱性氨基酸：记忆：地上的麦(赖氨酸)乳(组氨酸)精(精氨酸)是碱的

　　(二)肽键与肽链

　　氨基酸结合键：肽键，肽键由-CO-NH-组成。

　　二、蛋白质结构

　　2、3、4级：高级结构/空间构象-----氢键

　　1、二级结构一圈(α-螺旋---稳定)------3.6个氨基酸，右手螺旋方向-----外侧。

　　2、维持三级结构的化学键-----疏水键。

　　一级结构：-----肽键;序列。

　　二级结构：一段弹簧，----氢键(稳定);---亲，你真棒

　　三级结构：-----亚基，整条肽链。化学键-----疏水键

　　四级结构：----一堆亚基。---聚合

　　※记忆：一级排序肽键连，二级结构是一段，右手螺旋靠氢键，三级结构是亚基，亚基聚合是四级

　　考题和亚基有关-----四级结构

　　三、蛋白质结构与功能的关系

　　1、蛋白质结构与功能：一级结构是基础，二三四级：表现功能的形式。

　　2、蛋白质构象病(高级结构改变)：疯牛病、致死性家族性失眠症。

　　四、蛋白质的理化性质

　　蛋白质变性：空间构象破坏，一级结构不变，因素很多。

　　(1)蛋白质变性特点：溶解度降低、黏度增加、易被水解。

　　(2)凝固----变性后进一步发展的一种结果。

　　(3)蛋白质变性：可复性(血清白蛋白)和不可复性两种。-----生物活性丧失

　　注：蛋白酶破坏蛋白质一级结构

　　变性后易沉淀-----球蛋白

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