2021-06-23 11:30:34 医疗卫生人才网 http://ylws.huatu.com/ 文章来源:阜阳市人力资源和社会保障局
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【试题练习】
食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用,不会引发食品安全问题。
根据上述定义,下列属于食品添加剂的是:
A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C.味精、木糖醇、维生素、矿物质
D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂
正确答案:C
【解析】第一步,看提问方式,本题属于选是题。
第二步,找关键信息。
①提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能;
②以合理方式、合理剂量使用,不会引发食品安全问题。
第三步,辨析选项。
A项:蛋白精是三聚氰胺等含氮杂环有机化合物,对身体有害,不可用于食品加工或食品添加物,不符合定义;
B项:硫化钠触及皮肤和毛发时会造成灼伤,是一种化工原料,不可用于食品加工或食品添加物,不符合定义;
C项:味精、木糖醇、维生素、矿物质,可以用于“提高食品品质和色、香、味、形”,且“以合理方式、合理剂量使用,不会引发食品安全问题”,符合定义;
D项:罂粟壳中含有吗啡、罂粟碱等物质,易使人成瘾,国家禁止其被添加到食品中,不符合定义。
因此,选择C选项。
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